LOAZZOLO D.O.C. VENDEMMIA TARDIVA VITIGNO : MOSCATO BIANCO DI CANELLI 100% VIGNA La Caliera di ettari 0.50 ; altitudine 450 metri S.L.M. Pendenza 30% con esposizione sud- ovest Forma di allevamento Guyot Basso Resa media ettaro / HL. 21 In questa vigna il sole così austero ed il terreno molto generoso favoriscono la presenza di mandorli e peschi e, sui muri in pietra che la delimitano, ciuffi di salvia sclarea. TECNOLOGIA PRODUTTIVA La vendemmia inizia a metà ottobre e si protrae sino all'Immacolata quando i grappoli ancora presenti in vigneto, infavati -ammuffiti- da Botritis Nobile, hanno assunto una colorazione giallo paglierino dorato e suggeriscono, con la loro spremitura, profumi di frutta candita molto intensi. Alla vinificazione del mosto ottenuto da questa parsimoniosa vendemmia, segue una fermentazione in piccole botti di rovere della capacità di 225 litri -Barrique-. Tale fermentazione, controllata nei successivi 3 anni con certosine filtrazioni, trasforma buona parte degli zuccheri ottenuti dalla surmaturazione delle uve in alcool dando origine al LOAZZOLO vino dolce-non dolce che esprime nel suo gusto un corpo sincero ed aperto come vuole essere la gente del paese in cui ha origine. NOTE DEGUSTATIVE Profumo intenso, persistente, pronunciato, sentori di salvia sclarea appassita, di confettura, vaniglia e miele; sapore dolce - non dolce, ampio con corpo elegante e carezzevole; nerbo vivo in stoffa vellutata. Meraviglioso vino da seduzione oltre che complemento di un pranzo con dessert secchi. ABBINAMENTI GASTRONOMICI Servito ad una temperatura dai 14° ai 15°C in bicchieri tulipano di cristallo si gusta con fegato d'oca, formaggi stagionati, piccola pasticceria e zabaione, ed ancora fragole, pesche e pere. CARATTERISTICHE ENOLOGICHE Gradazione alcolometrica effettiva 12% vol. Gradazione alcolometrica potenziale 5,5 % vol Gradazione alcolometrica complessiva 17,5% vol. PRESENTAZIONE COMMERCIALE 6 bottiglie da 37,5 cl. in cartone 1 bottiglia da 37,5 cl. in cartone astucciato
	" PIAN MUCIOT " PIEMONTE CHARDONNAY Vitigno: CHARDONNAY 100% Pian Muciot ( Piccolo Piano ) è il nome di un vigneto che in origine si trovava circoscritto da campi di grano e mais. Data la struttura sabbiosa e marnosa del terreno, nei primi anni '80 si è poi ritenuto opportuno sostituire le vecchie colture con un impianto di Chardonnay. Questo vitigno così nobile si è dimostrato essere in grado di produrre un vino dai profumi fini ed intensi. Altitudine: 410 metri s.l.m. Pendenza: 18% con esposizione nord-est Forma di allevamento: Cordone speronato Resa media ettaro/Hl. 65 TECNOLOGIA PRODUTTIVA L'uva, matura nella seconda decade di settembre, viene raccolta a mano con una cernita scrupolosa e vinificata dopo la separazione dei raspi e delle bucce. La fermentazione procede lentamente nelle vasche di acciaio grazie ad un rigoroso controllo della temperatura, mantenuta costantemente a 16° - 17° C. Dopo questa trasformazione, il mosto zuccherino diventato vino subisce nella stagione invernale dei travasi. Dopo alcuni mesi avviene l'imbottigliamento che coincide solitamente con l'inizio del nuovo anno. Ultima fase, la commercializzazione, a qualche settimana dalla messa in bottiglia per favorire un leggero affinamento. NOTE DEGUSTATIVE Caratteri delicati e personalissimi: un colore giallo paglierino scarico avvolto da bei riflessi verdognoli; profumo intenso, fruttato, con un accentuato sentore di banana; bocca avvolgente, piena con delicata sensazione erbacea. Da sottolineare la sua elegante freschezza in giovane età. ABBINAMENTI GASTRONOMICI In bicchieri di cristallo ad una temperatura di 10 -12° C si presta piacevolmente come aperitivo, a tavola accompagna con eleganza antipasti delicati, soprattutto di pesce, e carni bianche. CARATTERISTICHE ENOLOGICHE Gradazione alcolometrica effettiva 11% vol. Acidità totale 7,5 gr/l PRESENTAZIONE COMMERCIALE 6 bottiglie da 75 cl. in cartone 12 bottiglie da 75 cl. in cartone
	" EL CALIE ' " MOSTO D'UVA PARZIALMENTE FERMENTATO Vitigno: MOSCATO BIANCO DI CANELLI 100% La vera motivazione che ha portato l'azienda alla creazione di questo prodotto è senza dubbio dimostrare come l'uva moscato appena spremuta e con solo 3% vol. di alcool sia in grado di generare un mosto così ricco di profumi varietali ed alla bocca seducente e pieno. Altitudine: 360 metri s.l.m. Pendenza: 20% con esposizione sud Forma di allevamento: Guyot Basso Resa media ettaro/Hl. 65 TECNOLOGIA PRODUTTIVA Abbiamo cercato di rendere il processo produttivo di questo mosto d'uva il più semplice possibile, al fine di mantenere le caratteristiche primarie, esclusive dell'uva moscato. Il mosto ottenuto pressando in modo soffice le uve viene introdotto in cella frigorifera alla temperatura di 0° C.  La vera lavorazione di questo prodotto consiste semplicemente nel prelevarlo dalla cella frigorifera sopra citata ed introdurlo in autoclave dove subirà un primo aumento di temperatura (fino ai 15° C) e successivamente una fermentazione tale da trasformare appena 3% vol. di alcool. In seguito a queste prime operazioni, il mosto d'uva ormai diventato El Caliè, subirà un abbassamento di temperatura a 0° C, una piccola sosta in autoclave a fermentazione ormai ultimata e il successivo imbottigliamento. Disponibile alla vendita dai primi giorni di novembre. NOTE DEGUSTATIVE Colore giallo paglierino, intenso, dorato; bouquet ampio, lungo e sostenuto da deliziose percezioni di frutta fresca. Buona acidità in equilibrio con i sapori di albicocche e pesche noci; decisamente dolce, molto rotondo e maturo come sensazione finale. ABBINAMENTI GASTRONOMICI Consumato fresco ad una temperatura dai 10° ai 12° C in bicchieri di cristallo, accompagna delicatamente i dessert. Data la sua pienezza gustativa, è consigliato da meditazione. CARATTERISTICHE ENOLOGICHE Gradazione alcolometrica effettiva 3,0% vol. Gradazione alcolometrica potenziale 9,5% vol. Gradazione alcolometrica complessiva 12,5% vol. PRESENTAZIONE COMMERCIALE 6 bottiglie da 75 cl. in cartone 12 bottiglie da 75 cl. in cartone
	"LA CALIERA"  MOSCATO D'ASTI DOCG Vitigno: MOSCATO BIANCO DI CANELLI 100% L'anima dell'azienda assieme al Loazzolo Vendemmia Tardiva è senza dubbi La Caliera. Questo nome, in omaggio ad una donna vissuta per molti anni in una casa ai confini con le vigne di nostra proprietà. Il ricordo di un cuore generoso ed un carattere pacato si riflette su queste vecchie vigne che, giunte ad un ciclo vitale avanzato, permettono di ottenere un raccolto ricco di "suggestioni". Altitudine: 450 metri s.l.m. Pendenza: 32% con esposizione sud-ovest Forma di allevamento: Guyot Basso Resa media ettaro/Hl. 55 TECNOLOGIA PRODUTTIVA Giunti alla vendemmia, l'uva moscato ormai matura viene pressata sofficemente. Il prodotto ottenuto da questa prima operazione (succo d'uva) viene introdotto in cella frigorifera alla temperatura di 0° C al fine di inibire l'attività fermentativa. Successivamente ogni singola partita verrà filtrata e messa in autoclave; questo apposito contenitore permette di trattenere l'anidride carbonica e riscaldare il prodotto ancora totalmente zuccherino fino alla temperatura di 15° C. Lo scopo di questo intervento è favorire l'avvio fermentativo che si protrarrà fino a 5,5% vol. di alcool. A questo punto della lavorazione il prodotto ormai divenuto Moscato d'Asti viene raffreddato a 0° C per bloccare la fermentazione.  Trascorso il mese di ottobre si procede all'imbottigliamento nei primi giorni di novembre e dopo un breve periodo di affinamento in bottiglia, La Caliera è pronto per le prime degustazioni. NOTE DEGUSTATIVE Le caratteristiche viticole così peculiari legate ad un terreno molto generoso, danno origine ad un Moscato d'Asti molto corposo, vellutato ed al profumo intenso con sentori di frutta candita, fiori d'acacia e sfondo muschiato. Unica la percezione olfattiva di "violetta". ABBINAMENTI GASTRONOMICI Servito ad una temperatura dai 10° ai 12° C in bicchieri di cristallo, accompagna delicatamente i desserts, si presta ottimamente con torte alla nocciola e pasticceria secca. CARATTERISTICHE ENOLOGICHE Gradazione alcolometrica effettiva 5,5% vol. Gradazione alcolometrica potenziale 7,5% vol. Gradazione alcolometrica complessiva 13,0% vol. PRESENTAZIONE COMMERCIALE 6 bottiglie da 75 cl. in cartone 12 bottiglie da 75 cl. in cartone
	" GIUSEPPE GALLIANO CHARDONNAY BRUT " VINO SPUMANTE Vitigno: CHARDONNAY 100% Dall'uva Chardonnay raccolta in parte nel vigneto Crevoglio e in parte nel vigneto Pian Muciot nasce anche uno spumante con rifermentazione in autoclave (Metodo Charmat). Operata la vendemmia a metà settembre si ottiene, con fermentazione a temperatura controllata, il vino base, che già ai primi giorni dell'anno successivo a quello della vendemmia viene zuccherato e aggiunto di lieviti per la rifermentazione (Presa di Spuma). Questa fase prosegue per 15 giorni ad una temperatura oscillante dai 17° ai 19° C; in seguito il prodotto divenuto ormai spumante permane ancora in autoclave a maturare sui residui di fermentazione. Al termine di questo periodo della durata di 30-35 giorni, segue l'imbottigliamento. Lo Chardonnay Brut resta ancora ad affinarsi per 35-40 giorni prima della vendita. Cremoso sin dall'aspetto visivo con una bella spuma ed un perlage sottile; il colore è un paglierino brillante, al naso emerge una piacevole e confortante maturità, in bocca è intenso, vivo ed equilibrato. Sicuramente un brut deciso, accattivante che non perde il morbido carattere del vitigno. Alla temperatura di 10°-12° C è gradito come aperitivo, su pesce e con formaggi preferibilmente freschi. Da provare su un antipasto caldo di verdure e pasta sfoglia.  CARATTERISTICHE ENOLOGICHE Gradazione alcolometrica effettiva 11,5% vol. Acidità totale 7,5 gr/l Il vino spumante a 20° C si presenta con 4,5 atmosfere PRESENTAZIONE COMMERCIALE 6 bottiglie da 75 cl. in cartone
	" GIUSEPPE GALLIANO BRUT " VINO SPUMANTE DI QUALITA' VITIGNO: CHARDONNAY 20% PINOT NERO 80%  Dall'uva Pinot Nero in giusta combinazione con l'uva Chardonnay nasce questo spumante dalla personalità spiccata. I vini ottenuti da questi due vitigni, a marzo dell'anno successivo a quello della vendemmia, vanno a costituire il vino base che viene messo in bottiglia, dove, dopo lo zuccheraggio e l'immediata aggiunta di lieviti della partita, compie la rifermentazione.  Ultimato questo processo che dà già origine al caratteristico perlage, segue la maturazione sui lieviti che dura circa 2 anni. Terminata questa sosta, le operazioni di "remuage" e "degorgement" lo preparano al consumo, che avviene dopo circa due anni e mezzo dalla vendemmia. Perlage fine ed intenso, spuma persistente avvolgono un colore paglierino compatto; il profumo è complesso con ormai lontani ricordi di frutta, piacevoli presenze di lievito e crosta di pane. Accattivante impatto gustativo gradevolmente concluso da una sensazione amarognola. Ottimo come aperitivo e brindisi in qualsiasi momento della giornata; a tavola si avvicina delicatamente agli antipasti, i primi ben strutturati e i secondi eleganti. Di giusto abbinamento su formaggi forti. CARATTERISTICHE ENOLOGICHE Gradazione alcolica effettiva 12% vol. Acidità totale 6 gr/l Il vino spumante a 20° C si presenta con 5,5 atmosfere PRESENTAZIONE COMMERCIALE 6 bottiglie da 75 cl. in cartone
	" MARAJAN " PIEMONTE CHARDONNAY VITIGNO : CHARDONNAY 100% Marajan rappresenta una piccolissima area viticola dell'azienda agricola Borgo Maragliano in cui, oltre a vigne di Moscato, sono presenti 4 piccoli vigneti di Chardonnay per un totale di ettari 0.45. Altitudine : 450 metri S.L.M. Pendenza 30% con esposizione sud- ovest Forma di allevamento Guyot Basso Resa media ettaro / HL. 48 Pur restando all'interno di una piccola area geografica, abbiamo comunque cercato le migliori 4 possibilità di terreno ancora disponibili. Queste realtà, fuse tra di loro, fanno sì che l'uva Chardonnay, al momento della vendemmia, possa avere le massime esaltazioni qualitative utili per dare origine ad un vino fruttato e allo stesso tempo longevo. TECNOLOGIA PRODUTTIVA Sicuramente di importanza rilevante per la buona riuscita di un vino come il Marajan è la vendemmia la quale, nelle buone annate, viene eseguita nell'ultima decade di settembre. Alla vinificazione del mosto ottenuto da una pressatura soffice delle uve segue una fermentazione in piccole botti di rovere della capacità di 225 litri (Barrique). Al termine di questa delicata trasformazione il succo d'uva divenuto ormai vino resta a maturare ancora per 9 mesi in legno sui residui di fermentazione. E' bene precisare tuttavia che non tutta la quantità del mosto viene messa a fermentare in Barrique, ma una parte oscillante dal 35% al 50% è destinata alla vinificazione in vasca inox. Al termine della maturazione di entrambe le partite si effettua l'assemblaggio. Dopo circa due mesi dal momento in cui le due partite si sono fuse insieme in un giusto equilibrio, si giunge all'imbottigliamento. L'ulteriore affinamento in bottiglia per alcuni mesi consente al Marajan di essere bevuto solamente nel secondo anno successivo alla vendemmia. NOTE DEGUSTATIVE Bei riflessi verdi su sfondo dorato. Naso complesso dominato da note floreali ed evidenti sensazioni di vaniglia. In bocca dà una sensazione di pienezza ed armonia, in sintonia tra acidità e morbidezza. Lunga persistenza finale, addirittura maestosa, tanta è la sua finezza e distinzione. Se adeguatamente conservato, non teme certo l'invecchiamento. ABBINAMENTI GASTRONOMICI Servito ad una temperatura dai 14° ai 16°C in bicchieri di cristallo si assapora con raffinati piatti, carni comprese. L'unicità del suo profumo floreale e la finezza alla bocca lo rendono piacevole da meditazione. CARATTERISTICHE ENOLOGICHE Gradazione alcolometrica effettiva 13% vol. Acidità totale 6,6 gr/l PRESENTAZIONE COMMERCIALE 1 Bottiglia da 75 cl. in cartone astucciato 6 Bottiglie da 75 cl. in cartone